Đề tài thực tập về Biện pháp nâng cao chất lượng dịch vụ trong kinh doanh nhà hàng tại khách sạn HAGL Đà Nẵng toanvan file.doc
30,000 ₫
- Mô tả
- Đánh giá (0)
- Demo thử
Mô tả
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN………………………………………………………………………………………………………….. 1
LỜI MỞ ĐẦU………………………………………………………………………………………………………….. 2
Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ KINH DOANH NHÀ HÀNG.. 3
1.1 .Kinh doanh nhà hàng trong khách sạn. 3
1.1.1 .Khái niệm kinh doanh nhà hàng. 3
1.1.2 .Đặc điểm hoạt động kinh doanh nhà hàng. 4
1.1.2.1. Đặc điểm về kinh doanh: 4
1.1.2.2. Đặc điểm về lao động: 4
1.1.2.3. Đặc điểm về kiến trúc và trang trí nội thất: 4
1.2 .Chất lượng dịch vụ kinh doanh nhà hàng. 5
1.2.1 Khái niệm chất lượng dịch vụ nhà hàng. 5
1.2.2.Khái niệm, các chỉ tiêu đánh giá chất lượng dịch vụ và chất lượng dịch vụ nhà hàng. 5
1.2.2.1.Sự đa dạng của các loại hình dịch vụ. 6
1.2.2.2.Chất lượng của các điều kiện thực hiện dịch vụ. 7
1.2.2.3.Chất lượng của đội ngũ lao động và phương hướng thực hiện các dịch vụ. 7
1.3. Quản lý nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng. 7
1.3.1. Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng. 7
1.3.2. Những nội dung chủ yếu của nâng cao chất lượng dịch vụ du lịch nhà hàng. 8
1.3.2.2.Không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ du lịch. 8
2.1 .Giới thiệu chung về tập đoàn HAGL.. 10
2.1.1 .Khách sạn HAGL plaza Đà Nẵng. 11
2.1.2 .Vị trí và quy mô khách sạn HAGL plaza Đà Nẵng. 11
2.1.3 .Sơ đồ cơ cấu tổ chức tại khách sạn. 13
2.1.4. Dịch vụ trong khách sạn. 13
2.1.5. Phân tích kết quả hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2008, 2009. 17
2.2 .Nhà hàng trong khách sạn. 19
2.2.1. Có 2 nhà hàng chính trong khách sạn. 19
2.2.1.1. Medeterrane Restaurant ( nhà hàng Địa Trung Hải). 19
2.2.1.2. Sea&Mountain Restaurant (nhà hàng Biển và Núi). 19
2.2.2.Quy trình phục vụ và cung cấp dịch vụ khách của nhà hàng. 20
2.2.2.1.Sơ đồ quy trình phục vụ khách ăn uống trong nhà hàng. 20
2.2.2.2. Cung cấp dịch vụ ăn uống tại buồng, bar, và các điểm giải trí 21
2.2.2.3..Cung cấp dịch vụ cho hội nghị và cưới hỏi 21
2.2.2.4. Cung cấp dịch vụ tiệc buffet đứng và ngồi 21
2.2.2.5. Cung cấp dịch vụ trong nhà hàng Địa Trung Hải 21
2.2.3.Sơ đồ cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng. 22
2.3.Thực trạng hoạt động kinh doanh nhà hàng. 23
2.3.1.Thực trạng về nhà hàng. 23
2.3.1.1. Sự đa dạng về sản phẩm.. 23
2.3.1.2.Cơ sở vật chất trang thiết bị 24
2.3.1.3 Trình độ nghiệp vụ lao động của nhân viên. 27
2.3.1.4 Chăm sóc khách hàng. 28
2.3.2 Kết quả hoạt động kinh doanh nhà hàng. 29
2.3.2.1Tình hình hoạt động F&B năm 2008,2009. 29
2.3.2.2 Doanh thu F&B theo dịch vụ. 31
2.4. Đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ tại nhà hàng thông qua ý kiến đánh giá của khách hàng 33
2.4.1. Đánh giá về sự đa dạng của các loại hình dịch vụ. 33
2.4.2. Đánh giá về cơ sở vật chất 34
2.4.3. Đánh giá về trình độ lao động của đội ngũ nhân viên trong nhà hàng. 34
2.4.4. Đánh giá về sự chăm sóc khách hàng. 34
Chương 3: CÁC BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG 36
3.1.Mục tiêu kinh doanh của khách sạn. 36
3.2.Mục tiêu kinh doanh của nhà hàng. 37
3.3.2. Sơn trà resort & spa. 38
3.3.3. Khách sạn Green plaza. 38
3.4.1. Cơ hội của nhà hàng- khách sạn. 38
3.5.1 .Nâng cao trình độ nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên. 39
3.5.2 .Đổi mới, linh hoạt đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ. 41
3.5.3 .Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật 41
3.5.4 .Một số giải pháp marketing. 42
3.5.4.1. Chính sách sản phẩm.. 42
3.5.4.3. Chính sách xúc tiến. 42
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.