Đề tài thực tập về Một số biên pháp nâng cao chất lượng lao động của bộ phận nhà hàng tại khách sạn Bamboo Green Central toanvan file.doc
30,000 ₫
- Mô tả
- Đánh giá (0)
- Demo thử
Mô tả
1.1.1 Các khái niệm về khách sạn. 1
1.1.2 Đặc điểm sản phẩm dịch vụ của khách sạn. 1
1.1.2.1 Sản phẩm dịch vụ của khách sạn mang tính vô hình. 2
1.1.2.2 Sản phẩm khách sạn là dịch vụ không thể lưu kho cất trữ được. 2
1.1.2.3 Sản phẩm khách sạn có tính cao cấp. 2
1.1.2.4 Sản phẩm khách sạn có tính tổng hợp cao. 3
1.1.2.5 Sản phẩm của khách sạn chỉ được thực hiện với sự tham gia trực tiếp của khách hàng 3
1.1.3 Đặc điểm kinh doanh của nhà hàng. 3
1.1.3.1 Đặc điểm về kinh doanh. 3
1.1.3.2 Đặc điểm về lao động. 4
1.1.3.3 Đặc điểm về kiến trúc và trang trí nội thất 4
1.1.3.4 Đặc điểm của đối tượng phục vụ. 5
1.1.3.5 Đặc điểm của môi trường phục vụ. 5
1.1.4 Tính thời vụ của khách sạn: thời vụ trong khách sạn cũng chính là tính mùa vụ của du lịch 6
1.2 Khách hàng của khách sạn và bộ phận nhà hàng. 7
1.2.1 Phân loại khách hàng và các nhu cầu cơ bản. 7
1.2.1.1 Căn cứ vào tính chất tiêu dùng và nguồn gốc khách. 7
1.2.1.2 Căn cứ vào mục đích (động cơ) của chuyến đi của khách. 8
1.2.1.3 Căn cứ vào hình thưc tổ chức tiêu dùng của khách. 8
1.2.1.4 Căn cứ vào quốc tịch. 8
1.2.2 Khách hàng mục tiêu của khách sạn. 9
1.2.3 Khái niệm và đặc trưng của sản phẩm dịch vụ ăn uống. 9
1.2.3.2 Đặc trưng của sản phẩm dịch vụ ăn uống. 10
1.3 Nhà hàng trong khách sạn. 10
1.4 Chất lượng lao động và nâng cao chất lượng lao động. 12
1.4.1 Quan niệm về chất lượng lao động. 12
1.4.1.1 Quan niệm về chất lượng lao động. 12
1.4.1.2 Quan niệm về nâng cao chất lượng lao động. 12
1.4.1.3 Mối quan hệ nâng cao chất lượng lao động và nâng cao chất lượng dịch vụ. 13
1.4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng lao động. 13
1.4.2.1 Lập kế hoạch tuyển chọn. 13
1.4.2.2 Tuyển mộ, lựa chọn nhân viên. 14
1.4.2.3 Đào tạo huấn luyện nhân viên. 15
1.4.2.5 Đánh giá kết quả thực hiện công việc của nhân viên. 17
1.4.2.6 Phân phối thu nhập và chính sách đãi ngộ cho người lao động. 19
1.4.2.7 Công tác khen thưởng và kỉ luật 20
1.4.3 Ý nghĩa của nâng cao chất lượng lao động. 20
1.4.4 Phương hướng nâng cao chất lượng lao động. 20
1.4.4.1 Lựa chọn căn cứ để đánh giá chất lượng. 20
1.4.4.2 Lựa chọn phương pháp để đánh giá. 23
1.4.4.3 Đánh giá kết quả chất lượng hiện tại 24
2.1 Giới thiệu về khách sạn. 27
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển. 27
2.1.2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Bamboo Green Central 28
2.1.2.1 Cơ cấu tổ chức và bộ máy quản lý của khách sạn. 28
2.1.2.2 Cơ cấu lao động của khách sạn. 30
2.1.3.2 Khách hàng mục tiêu. 33
2.1.4 Kết quả kinh doanh của khách sạn Bamboo Green Central 35
2.1.3.3 Tình hình kinh doanh chung của khách sạn. 35
2.2.2 Chức năng, nhiệm vụ bộ phận nhà hàng. 37
2.2.3 Khách hàng mục tiêu của nhà hàng. 38
2.2.4 Kết quả kinh doanh của nhà hàng. 39
2.3 Chất lượng lao động hiện tại của bộ phận nhà hàng. 40
2.3.1 Căn cứ và phương pháp đánh giá. 40
2.3.3 Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng hiện tại 42
2.3.3.2 Tuyển mộ, lựa chọn nhân viên. 47
2.3.3.3 Đào tạo huấn luyện nhân viên. 47
2.3.3.5 Đánh giá kết quả thực hiện công việc của nhân viên. 49
2.3.3.6 Phân phối thu nhập cho người lao động. 50
2.3.3.7 Công tác khen thưởng và kỉ luật 51
3.1 Mục tiêu và phương hướng thực hiện mục tiêu của khách sạn Bamboo Green Central 52
3.1.1 Mục tiêu của khách sạn. 52
3.1.2 Phương hướng của khách sạn. 52
3.1.3 Mục tiêu và phương hướng của nâng cao chất lượng lao động trong nhà hàng. 53
3.1.3.2 Phương hướng nâng cao chất lượng lao động tại nhà hàng khách sạn Bamboo Green Central 53
3.2.1 Chất lượng lao dộng hiện tại 54
3.2.2 Những hạn chế căn bản của các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng hiện tại. 54
3.2.2.1 Lập kế hoạch tuyển chọn. 54
3.2.2.2 Tuyển mộ, lựa chọn nhân viên. 54
3.2.2.3 Đào tạo huấn luyện nhân viên. 55
3.2.2.4 Bố trí công việc cho nhân viên. 55
3.2.2.5 Đánh giá kết quả thực hiện công việc của nhân viên. 55
3.2.2.6 Phân phối thu nhập cho người lao động. 56
3.2.2.7 Khen thưởng và kỷ luật 56
3.3.1 Hoàn thiện nhân tố lập kế hoạch tuyển chọn. 56
3.3.2 Hoàn thiện nhân tố tuyển mộ, lựa chọn nhân viên. 58
3.3.3 Hoàn thiện nhân tố đào tạo huấn luyện nhân viên. 59
3.3.4 Hoàn thiện nhân tố bố trí công việc cho nhân viên. 61
3.3.5 Hoàn thiện nhân tố đánh giá kết quả thực hiện công việc của nhân viên. 62
3.3.6 Hoàn thiện nhân tố phân phối thu nhập cho người lao động. 62
3.3.7 Hoàn thiện nhân tố khen thưởng và kỷ luật 63
NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP.. 67
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.