Đề tài thực tập về Công tác quản trị chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Alamanda trực thuộc Sandy Beach Resort toanvan file.doc
30,000 ₫
- Mô tả
- Đánh giá (0)
- Demo thử
Mô tả
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ. LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG.. 2
1.1. Khái niệm về dịch vụ và công tác quản trị chất lượng dịch vụ:. 2
1.1.2. Khái niệm về công tác quản trị chất lượng dịch vụ: 2
1.2. Đặc điểm của chất lượng dịch vụ và quản trị chất lượng dịch vụ trong kinh doanh nhà hàng 2
1.2.1. Đặc điểm chất lượng dịch vụ: 2
1.2.1.1. Khó đo lường và đánh giá. 2
1.2.1.2. Phụ thuộc nhiều vào cảm nhận của người tiêu dùng. 3
1.2.1.3. Phụ thuộc vào quá trình cung cấp dịch vụ. 4
1.2.1.4. Đòi hỏi tính nhất quán cao. 4
1.2.2. Đặc điểm quản trị chất lượng dịch vụ: 5
1.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quản trị chất lượng dịch vụ trong nhà hàng. 5
1.3.1. Đội ngũ nhân viên phục vụ trực tiếp. 5
1.3.3.2. Đội ngũ cán bộ quản lý. 6
1.3.4. Quan hệ giữa nhà hàng và những bộ phận liên quan. 7
1.4. Quy trình quản trị chất lượng dịch vụ trong kinh doanh nhà hàng. 7
Sơ đồ 1.1: Quy trình quản trị chất lượng dịch vụ của nhà hàng. 7
1.4.1. Hiểu biết mong đợi của khách hàng. 8
1.4.2. Thiết lập tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ. 8
1.4.3. Xây dựng đội ngũ nhân viên có trình độ phục vụ tốt 9
1.4.4. Kiểm tra thường xuyên quá trình cung cấp dịch vụ của nhà hàng. 10
1.4.5. Giải quyết phàn nàn, khiếu nại của khách hàng. 10
1.5. Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng dịch vụ trong khách sạn. 11
1.5.1. Giúp gia tăng lợi nhuận của khách sạn. 11
1.5.2. Tăng khả năng cạnh tranh và tăng giá bán của khách sạn. 12
1.5.3. Giúp khách sạn giảm thiểu các chi phí 12
1.2. Các yếu tố tác động đến chất lượng dịch vụ của khách sạn. 13
1.2.1. Các yếu tố thuộc về con người 13
2.1. Khái quát về nhà hàng Alamanda trực thuộc Sandy Beach Resort. 15
2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển. 15
2.2. Công tác quản trị chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Alamanda trực thuộc Sandy Beach Resort 19
2.2.1.1. Đội ngũ nhân viên. 19
2.2.1.3. Quy trình phục vụ. 23
2.2.1.5. Quan hệ với các bộ phận khác. 25
2.2.2.1. Nội bộ tự đánh giá. 26
2.2.2.3. Mẫu điều tra chất lượng phục vụ tại nhà hàng Alamanda trực thuộc. 27
2.3.2. Những mặt tồn động cần khắc phục. 29
3.1.1. Nâng cao kỹ năng phục vụ cho nhân viên. 32
3.1.2. Cải thiện và bổ sung cơ sở vật chất 34
3.1.4. Thắt chặt quan hệ với những bộ phận liên quan. 36
3.1.5.2. Chào và đón khách. 36
3.1.5.3. Dẫn khách vào bàn. 37
3.1.5.4. Kéo ghế cho khách. 37
3.1.5.5. Trải khăn ăn cho khách………………………………………………………………….. 37
3.1.5.6. Đưa thực đơn đồ uống và đồ ăn. 37
3.1.5.7. Nhận order từ khách. 39
3.1.5.9. Clear bàn ăn của khách khi khách ăn xong. 40
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.