Mô tả

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU…………………………………………………………………………………………………. 1

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN……………………………………………………………………….. 8

1.1 Khái niệm về khách sạn……………………………………………………………………………. 8

1.1.1 Khách sạn là gì?……………………………………………………………………………………… 8

1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn……………………………………………………………. 8

1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn…………………………………………………………….. 9

1.2 Nguồn khách của khách sạn……………………………………………………………………… 10

 1.2.1 Khái niệm nguồn khách của khách sạn…………………………………………………… 10

1.2.2 Đặc điểm nguồn khách của khách sạn……………………………………………………. 10

1.3 Tính mùa vụ trong kinh doanh khách sạn………………………………………………… 11

1.3.1 Khái niệm tính mùa vụ trong kinh doanh khách sạn………………………………. 11

1.3.2 Phân loại tính mùa vụ trong kinh doanh khách sạn………………………………… 11

1.3.2 Đặc điểm tính mùa vụ trong kinh doanh khách sạn………………………………… 11

1.4 Giới thiệu về khách Mice………………………………………………………………………….. 12

1.4.1 Khái niệm khách Mice……………………………………………………………………………. 12

1.4.2 Đặc điểm của khách Mice………………………………………………………………………. 12

1.5 Các chính sách Marketing – Mix……………………………………………………………… 12

1.5.1 Chính sách sản phẩm…………………………………………………………………………….. 12

1.5.1.1  Khái niệm:…………………………………………………………………………………………. 12

1.5.1.2 Nội dung của chính sách sản phẩm:……………………………………………………. 13

 1.5.2 Chính sách giá cả.………………………………………………………………………………….. 13

1.5.2.1 Khái niệm:………………………………………………………………………………………….. 13

1.5.2.2Mục tiêu của chính sách giá:……………………………………………………………….. 13

1.5.2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến sự co dãn của cầu theo giá:……………………… 14

1.5.2.4 Một  số phương pháp định giá…………………………………………………………….. 14

 1.5.3 Chính sách phân phối…………………………………………………………………………….. 15

1.5.3.1 Khái niệm:………………………………………………………………………………………….. 15

1.5.3.2 Hệ thống kênh phân phối trong khách sạn………………………………………….. 15

1.5.3.3  Những quyết định trong phân phối dịch vụ……………………………………….. 16

 1.5.4 Chính sách xúc tiến cổ động………………………………………………………………….. 16

1.5.4.1 Khái niệm: …………………………………………………………………………………………. 16

1.5.4.2 Mục đích của chính sách cổ động:……………………………………………………… 16

1.5.4.3 Các công cụ trong chính sách cổ động :……………………………………………… 17

 1.5.4 Chính sách con người…………………………………………………………………………….. 18

1.5.4.1 Khái niệm…………………………………………………………………………………………… 18

1.5.4.2 Các quyết định liên quan đến con người…………………………………………….. 18

1.5.5 Quản trị các bằng chứng vật chất………………………………………………………….. 18

1.5.5.1 Khái niệm…………………………………………………………………………………………… 18

1.5.6.2 Các vấn đề cơ bản trong quản trị bằng chứng vật chất………………………… 19

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÁC CHÍNH SÁCH MARKETING NHẰM THU HÚT KHÁCH MICE 2008-2010……………………………………………………………………………………………………….. 20

2.1 Giới thiệu sơ lược về khách sạn HAGL ĐN………………………………………………. 20

2.1.1 Lịch sử hình thành khách sạn HAGL ĐN……………………………………………….. 20

2.1.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý tại  HAGL ĐN……………………………………….. 22

2.2 Tình hình kinh doanh của HAGL ĐN 2008 – 2010.…………………………………… 25

 2.2.1 Tình hình đón khách tại  HAGL 2008 – 2010…………………………………………. 25

2.2.1.1 Phân tích tình hình khách 2008 – 2010……………………………………………….. 27

2.2.1.2 Phân tích cơ cấu khách………………………………………………………………………… 29

2.2.2 Kết quả hoạt đông kinh doanh ……………………………………………………………….. 32

2.2.2.1 Phân tích doanh thu trong giai đoạn 2008 – 2010……………………………….. 32

2.2.2.2 Phân tích cơ cấu doanh thu theo từng dịch vụ …………………………………….. 33

2.3 Tình hình khách Mice tại khách sạn HAGL…………………………………………….. 34

2.3.1 Phân tích tình hình khách Mice tại HAGL……………………………………………… 34

2.3.2 Phân tích tình hình doanh thu từ khách Mice ………………………………………… 35

2.4 Công tác Marketing – Mix nhằm thu hút khách Mice…………………………….. 36

2.4.1 Chính sách sản phẩm.……………………………………………………………………………. 36

2.4.1.1  Dịch vụ lưu trú…………………………………………………………………………………… 36

2.4.1.2 Dịch vụ nhà hàng……………………………………………………………………………….. 37

2.4.1.3 Dịch vụ bổ sung………………………………………………………………………………….. 38

 2.4.2 Chính sách giá cả…………………………………………………………………………………… 39

2.4.2.1 Bộ phận lưu trú…………………………………………………………………………………… 39

2.4.2.2 Bộ phận nhà hàng……………………………………………………………………………….. 41

2.4.2.3 Bộ phận khác:…………………………………………………………………………………….. 42

2.4.3 Chính sách phân phối…………………………………………………………………………….. 43

 2.4.4 Chính sách cổ động……………………………………………………………………………….. 45

2.4.4.1 Chính sách quảng cáo: ………………………………………………………………………. 45

2.4.4.2 Chính sách khuyến mại:……………………………………………………………………… 46

2.4.4.3 Chính sách tuyên truyền:……………………………………………………………………. 47

 2.4.5 Chính sách con người…………………………………………………………………………….. 48

2.4.6 Quản trị các bằng chứng vật chất………………………………………………………….. 52

CHƯƠNG 3 NHỮNG Ý KIẾN ĐỀ XUẤT NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC MARKETING – MIX TẠI HAGL ĐN ……………………………………………………………………………………………….. 56

3.1 Mục tiêu và phương hướng kinh doanh …………………………………………………… 56

3.1.1 Mục tiêu kinh doanh………………………………………………………………………………. 56

3.1.2 Phương hướng kinh doanh……………………………………………………………………… 58

3.2 Sự thay đổi về môi trường kinh doanh …………………………………………………….. 59

3.2.1 Môi trường bên ngoài……………………………………………………………………………. 59

3.2.1.1 Môi trường vĩ mô………………………………………………………………………………… 59

1. Môi trường kinh tế……………………………………………………………………………………. 59
2. Môi trường văn hóa xã hội………………………………………………………………………… 62
3. Môi trường chính trị luật pháp…………………………………………………………………… 62
4. Môi trường nhân khẩu học………………………………………………………………………… 63
5. Môi trường công nghệ………………………………………………………………………………… 63

3.2.1.2 Môi trường vi mô………………………………………………………………………………… 64

1. Đối thủ cạnh tranh…………………………………………………………………………………….. 64
2. Nhà cung ứng…………………………………………………………………………………………….. 65
3. Khách hàng……………………………………………………………………………………………….. 65
4. Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng……………………………………………………………………… 66
5. Sản phẩm thay thế……………………………………………………………………………………… 67

3.3 Những tồn tại của công tác Marketing – Mix …………………………………………. 68

 3.3.1 Những mặt đạt được………………………………………………………………………………. 68

3.3.1.1 Chính sách sản phẩm………………………………………………………………………….. 68

3.3.1.2 Chính sách giá……………………………………………………………………………………. 68

3.3.1.3 Chính sách phân phối…………………………………………………………………………. 68

3.3.1.4 Chính sách cổ động…………………………………………………………………………….. 68

3.3.1.5 Chính sách con người…………………………………………………………………………. 69

3.3.1.6 Quản trị các bằng chứng vật chất………………………………………………………… 69

 3.3.2 Những mặt chưa đạt được……………………………………………………………………… 69

3.3.2.1 Chính sách sản phẩm………………………………………………………………………….. 69

3.3.2.2 Chính sách giá…………………………………………………………………………………… 69

3.3.2.3 Chính sách phân phối…………………………………………………………………………. 69

3.3.2.4 Chính sách cổ động…………………………………………………………………………….. 69

3.3.2.5 Chính sách con người…………………………………………………………………………. 70

3.3.2.6 Quản trị các bằng chứng vật chất………………………………………………………… 71

3.4 Những giải pháp hoàn thiện công tác Marketing – Mix………………………….. 71

3.4.1 Hoàn thiện chính sách sản phẩm…………………………………………………………… 71

3.4.2 Hoàn thiện chính sách giá.…………………………………………………………………….. 75

 3.4.3 Hoàn thiện chính sách phân phối………………………………………………………….. 78

 3.4.4 Hoàn thiện chính sách cổ động……………………………………………………………… 80

3.4.4.1 Quảng cáo…………………………………………………………………………………………… 80

3.4.4.2 Khuyến mãi………………………………………………………………………………………… 81

3.4.4.2 Tuyên truyền………………………………………………………………………………………. 82

 3.4.5 Hoàn thiện chính sách con người.…………………………………………………………. 83

3.4.6 Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật…………………………………………………………. 84

Kết luận