Mô tả

MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ………………………………………………………… iv

LỜI MỞ ĐẦU.. v

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KHÁCH SẠN VÀ CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN.. 1

1.1Cơ sở lý luận chung về khách sạn. 1

1.1.1Khái niệm về khách sạn. 1

1.1.2Vai trò của khách sạn. 1

1.1.2.1Về kinh tế. 1

1.1.2.2Về xã hội 2

1.1.3Phân loại khách sạn. 4

1.1.3.1Theo vị trí địa lý. 4

1.1.3.2Theo mức cung cấp dịch vụ. 5

1.1.3.3Theo mức giá bán sản phẩm lưu trú. 6

1.1.3.4Theo quy mô khách sạn. 7

1.1.3.5Theo hình thức sở hữu và quản lý. 7

1.1.4Khái niệm về kinh doanh khách sạn. 7

1.1.5Đặc điểm của kinh doanh khách sạn. 8

1.1.6Sản phẩm của khách sạn. 10

1.1.6.1Khái niệm: 10

1.1.6.2Đặc điểm.. 10

1.2Cơ sở lý luận về dịch vụ ăn uống tại khách sạn. 12

1.2.1Khái niệm và vai trò. 12

1.2.1.1Khái niệm.. 12

1.2.1.2Vai trò. 13

1.2.2Nội dung của hoạt động kinh doanh ăn uống du lịch. 14

1.2.3Mục tiêu kinh doanh ăn uống. 14

1.2.4Một số nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh ăn uống. 14

1.2.4.1Một số nhân tố khách quan: 14

1.2.4.2Một số nhân tố chủ quan: 15

1.2.5Hiệu quả kinh doanh ăn uống. 17

1.2.5.1Khái niệm hiệu quả kinh doanh. 17

1.2.5.2Vai trò và ý nghĩa của hiệu quả kinh doanh. 18

1.3Chính sách sản phẩm trong kinh doanh khách sạn. 18

1.3.1Khái niệm marketing du lịch. 18

1.3.2Chính sách sản phẩm.. 19

1.3.2.1Hình thành và phát triển sản phẩm.. 20

1.3.2.2Quyết định nhãn hiệu sản phẩm.. 22

CHƯƠNG II: KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN LION SEA GIAI ĐOẠN 2010-2012 VÀ THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TẠI KHÁCH SẠN LION SEA.. 26

2.1Khái quát về khách sạn Lion Sea. 26

2.1.1Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Lion Sea. 26

2.1.1.1Tổng quan về khách sạn Lion Sea. 26

2.1.1.2Chức năng nhiệm vụ của khách sạn Lion sea. 27

2.1.2Cơ cấu bộ máy tổ chức, chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận tại khách sạn Lion Sea… 29

2.1.2.1Sơ đồ hệ thống quản lý của khách sạn Lion Sea. 29

2.1.2.2Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận. 29

2.1.3 Thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn Lion Sea – Đà Nẵng. 32

2.1.3.1 Vị trí của khách sạn. 32

2.1.3.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận đón tiếp. 32

2.1.3.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật bộ phận lưu trú. 33

2.1.3.4  Cơ sở vật chất kỹ thuật bộ phận nhà hàng. 34

2.1.3.5 Cơ sở vật chất phục vụ dịch vụ bổ sung. 34

2.2.1Tình hình thu hút khách tại khách sạn Lion Sea. 35

2.2.1.1Tình hình biến động nguồn khách đến khách sạn Lion Sea từ năm 2010– 2012. … 35

2.2..1.2Đặc điểm nguồn khách quốc tế tại khách sạn Lion Sea……………………………… 40

2.2.2.Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Lion Sea trong giai đoạn 2010 – 2012. 48

2.2.2.1 Doanh thu của khách sạn Lion Sea từ năm 2010 – 2012. 48

2.2.Thực trạng chính sách sản phẩm thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Lion Sea. 52

2.3.1 Nội dung chính sách sản phẩm nhằm thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống  tại khách sạn Lion Sea  52

2.3.1.1 Quyết định về thương hiệu. 52

2.3.1.2.Hệ thống sản phẩm dịch vụ của nhà hàng. 52

2.3.2.Thực trạng về công tác marketing hổ trợ chính sách sản phẩm của dịch vụ nhà hàng Lido –  khách sạn Lion Sea. 63

2.3.2.1.Chính sách về sản phẩm.. 63

2.3.2.4 Chính sách cổ động. 66

2.3.2.5Quan hệ công chúng và tuyên truyền: 68

2.3.3Ý kiến khách hàng về dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Lido Khách sạn Lion Sea. 68

2.3.4Nhận xét chung về thực trạng chính sách sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế sử dụng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Lion Sea. 70

2.3.4.1 Ưu điểm về chính sách sản phẩm dịch vụ ăn uống tại khách sạn Lion Sea. 70

2.3.4.2 Những tồn tại về chính sách sản phẩm dịch vụ ăn uống tại khách sạn Lion Sea. 73

CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ SƯ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN LION SEA – ĐÀ NẴNG.. 76

3.1Định hướng và mục tiêu kinh doanh của khách sạn Lion Sea. 76

Mục tiêu của khách sạn Lion Sea trong những năm tới………………………………………… 76

Phương hướng kinh doanh của khách sạn Lion Sea trong thời gian tới…………………. 79

3.2 Một số giải pháp hoàn thiện chính sách sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế sử dụng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Lion Sea – Đà Nẵng. 80

3.2.1 Chính sách về sản phẩm.. 80

3.2.1.1 Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động. 80

3.2.1.3Nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống. 86

3.2.2 Chính sách marketing. 89

3.2.2.1 Chính sách phân phối truyền thông. 89

3.2.2.2 Chính sách về giá. 90

KẾT LUẬN

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO