Mô tả

ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT

PHẦN I: LỜI NÓI ĐẦU……………………………………………………………………………………………………… 1

1. Lý do chọn đề tài…………………………………………………………………………………………………………… 1
2. Mục đích nghiên cứu:……………………………………………………………………………………………………. 1
3. Đối tượng nghiên cứu:……………………………………………………………………………………………………. 1
4. Phạm vi nghiên cứu……………………………………………………………………………………………………….. 1
5. Phương pháp nghiên cứu……………………………………………………………………………………………….. 2
6. Nội dung nghiên cứu của để tài……………………………………………………………………………………… 2

PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU…………………………………………………………………………………. 3

Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN…… 3

1.1. Khái niệm, chức năng, nhiệm vụ của khách sạn……………………………………………………… 3

1.1.1 Khái niệm khách sạn………………………………………………………………………………………… 3

1.1.2. Chức năng của khách sạn………………………………………………………………………………… 3

1.1.3. Nhiệm vụ của khách sạn………………………………………………………………………………….. 3

1.2. Kinh doanh khách sạn……………………………………………………………………………………………. 3

1.2.1. Khái niệm về kinh doanh khách sạn………………………………………………………………… 3

1.2.2. Khái niệm về sản phẩm khách sạn…………………………………………………………………… 3

1.2.3. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn……………………………………………………………….. 4

1.2.4. Ý nghĩa của việc hoạt động kinh doanh khách sạn………………………………………….. 4

1.2.4.1 Ý nghĩa về kinh tế……………………………………………………………………………………… 4

1.2.4.2 Ý nghĩa về xã hội………………………………………………………………………………………. 4

1.3. Chức năng của các bộ phận trong khách sạn…………………………………………………………… 5

1.3.1. Bộ phận lễ tân………………………………………………………………………………………………….. 5

1.3.2. Bộ phận buồng………………………………………………………………………………………………… 5

1.3.3. Bộ phận nhà hàng……………………………………………………………………………………………. 6

1.3.4. Bộ phận an ninh, bảo vệ………………………………………………………………………………….. 6

1.3.5. Bộ phận nhân sự………………………………………………………………………………………………. 6

1.3.6. Bộ phận tài vụ, kế toán……………………………………………………………………………………. 6

1.3.7. Bộ phận Sale – Marketing……………………………………………………………………………….. 6

1.3.8. Bộ phận kĩ thuật bảo trì, bảo dưỡng…………………………………………………………………. 6

1.3.9. Bộ phận quản lý chung……………………………………………………………………………………. 7

1.3.10. Bộ phận y tế…………………………………………………………………………………………………… 7

1.4. Các bộ phận tác động trực tiếp đến hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn…… 7

1.4.1. Bộ phận lễ tân………………………………………………………………………………………………….. 7

1.4.1.1. Vai trò của bộ phận lễ tân…………………………………………………………………………. 7

1.4.1.2. Nhiệm vụ của bộ phận lễ tân…………………………………………………………………….. 8

1.4.2. Bộ phận buồng………………………………………………………………………………………………… 8

1.4.2.1. Vai trò của bộ phận buồng……………………………………………………………………….. 8

1.4.2.2. Nhiệm vụ của bộ phần buồng…………………………………………………………………… 8

1.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn…………………. 9

1.5.1. Yếu tố về cơ sở vật chất, kĩ thuật…………………………………………………………………….. 9

1.5.2.  Yếu tố về cơ sở hạ tầng phục vụ cho kinh doanh khách sạn…………………………. 10

1.5.3. Yếu tố về đội ngũ lao động trong khách sạn………………………………………………….. 10

1.5.4. Yếu tố về chính trị, luật pháp………………………………………………………………………… 10

Chương 2 : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH  SẠN SANDY BEACH………………………………………………………………………………………………………………………………………… 11

2.1. Tổng quan về khách sạn Sandy Beach………………………………………………………………….. 11

2.1.1. Giới thiệu về khách sạn…………………………………………………………………………………. 11

2.1.1.1. Quá trình hình thành khách sạn……………………………………………………………… 11

2.1.1.2. Địa điểm, vị trí khách sạn……………………………………………………………………….. 12

2.1.1.3. Cơ sở vật chất, kỉ thuật của khách sạn……………………………………………………. 13

2.1.1.4. Các dịch vụ trong khách sạn…………………………………………………………………… 13

2.1.2. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Sandy Beach…………………………………………………… 15

2.1.3 Tình hình lao động tại khách sạn Sandy Beach………………………………………………. 18

2.2    .Tình hình hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Sandy Beach………………….. 18

2.2.1. Tình hình khách đến lưu trú tại khách sạn 2007 – 2009………………………………… 18

2.2.2. Hoạt động kinh doanh của khách sạn 2007 – 2009……………………………………….. 20

2.2.2.1. Hoạt động kinh doanh của khách sạn năm 2007…………………………………….. 20

2.2.2.2.  Hoạt động kinh doanh của khách sạn năm 2008……………………………………. 22

2.2.2.3. Hoạt động kinh doanh của khách sạn năm 2009…………………………………….. 24

2.2.3. Đặc điểm nguồn khách của khách sạn…………………………………………………………… 26

2.2.3.1. Theo nguồn gốc dân tộc………………………………………………………………………….. 26

2.2.3.2.      Theo mục đích chuyến đi…………………………………………………………………… 28

2.3. Thực trạng kinh doanh lưu trú tại khách sạn…………………………………………………………. 30

2.3.1. Cơ sở vật chất tại bộ phận kinh doanh lưu trú……………………………………………….. 30

2.3.1.1. Đặc điểm và số lượng phòng…………………………………………………………………… 30

2.3.1.2 Tiện nghi  trong phòng…………………………………………………………………………….. 30

2.3.2. Tình hình lao động tại bộ phận lưu trú của khách sạn……………………………………. 31

2.4. Giá phòng…………………………………………………………………………………………………………….. 33

Chương 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN SANDY BEACH………………………………………………………………………………………… 35

3.1. Cơ hội, thách thức và chiến lược kinh doanh của khách sạn Sandy Beach  trong những năm tới. 35

3.1.1. Cơ hội, thách thức………………………………………………………………………………………….. 35

3.1.1.1 Cơ hội……………………………………………………………………………………………………… 35

3.1.1.2 Thách thức………………………………………………………………………………………………. 35

3.1.2. Chiến lược kinh doanh của khách sạn trong thời gian sắp tới………………………… 35

3.2. Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phân lưu trú tại khách sạn Sandy Beach……………………………………………………………………………………………………………………………………. 37

3.2.1. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động của khách sạn……………………………………. 37

3.2.2. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật…………………………………………………………………. 38

3.2.3. Thiết kế quy trình công nghệ phục vụ trong khách sạn………………………………….. 38

3.2.4. Thiết lập tăng cường các mối quan hệ……………………………………………………………. 39

3.2.5. Hoàn thiện bộ máy quản lý lao động trong khách sạn……………………………………. 39

3.2.6. Tập trung nghiên cứu thị trường…………………………………………………………………….. 40

3.2.7. Đa dạng hóa các dịch vụ bổ sung trong quá trình phục vụ khách…………………… 40

PHẦN III : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ…………………………………………………………………………… 42

1. Kết luận……………………………………………………………………………………………………………………… 42
2. Kiến nghị…………………………………………………………………………………………………………………… 42

TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………………………………………………………………….. 43